ACELGAS PICANTES CON QUESO Y PATATAS FRITAS

Por Maite Rojo

-Las patatas fritas crujientes y la guindilla dan un toque distinto a las “sosas” acelgas.

-El queso aporta sabor, si quieres puedes gratinar unos minutos el plato ya terminado.

Ingredientes para cuatro personas

600 gr. de acelgas.

1 cebolla.

1 puerro.

2 dientes de ajo.

2 patatas.

50 gr. de pasas.

50 gr. de piñones.

3 cayenas o guindillas.

4 cucharadas de aceite de oliva.

100 gr. de queso parmesano rallado.

Sal.

Modo de cocinar

Lava las acelgas y pícalas.

Pon abundante agua en una cacerola y cuando rompa a hervir añade sal y las acelgas, cuece hasta que estén tiernas.

Pela y corta muy pequeño la cebolla, los ajos y la parte blanca del puerro.

Calienta el aceite en una sartén amplia agrega la cebolla, el puerro, los ajos y una pizca de sal, sofríe a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente dorados, incorpora las guindillas y deja 2 minutos mas. Añade las acelgas, las pasas y los piñones, remueve y rehoga 5 minutos.

Pela y lava las patatas, corta en daditos y fríe en abundante aceite, retira cuando estén doradas y ponlas sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Coloca las acelgas calientes en una fuente, añade por encima las patatas fritas y espolvorea con el queso rallado.